TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO

INGREDIENTI per 4 tortini:

- 100 gr di cioccolato fondente

-4 quadratini di cioccolato bianco

- 100 gr di burro

- acqua q.b.

- 2 uova

- 50 gr di zucchero

- 40 gr di farina

- zucchero a velo

- cioccolato fuso per decorare 

PREPARAZIONE:

Imburrare e cospargere di cacao 4 stampini da muffin, poi fare cadere il cacao in eccesso.
Sul fuoco far sciogliere il cioccolato con il burro e qualche cucchiaio di acqua. Poi, fuori dal fuoco, incorporare le uova, lo zucchero e infine la farina, sempre mescolando, fino ad avere una crema omogenea. Versarla negli stampini e mettere all'interno di ognuno un quadratino di cioccolato bianco, più o meno al centro.

Farli cuocere in forno statico a 220° per 10 minuti: saranno pronti quando la crosticina superiore comincerà a creparsi.
Toglierli subito perché devono mantenere il cuore morbido.
Servirli caldi cospargendo la superficie di zucchero a velo e decorare con cioccolato fuso.

COPPA CON RICOTTA E FICHI
 CARAMELLATI



Ingredienti:                                                                  
200 gr di fichi caramellati "luvirie"
250 gr di ricotta di pecora
3 cucchiai di zucchero a velo
4 amaretti







Procedimento:

Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere una
crema.

Aggiungete i fichi caramellati,lasciandone qualcuno da parte per la decorazione finale, e mescolate delicatamente.

Preparate la coppa (o 6 piccole coppette) mettendo sul fondo gli amaretti sbriciolati,poi ricoprite con la crema di ricotta e fichi.
Guarnite la coppa con i fichi rimasti e qualche amaretto.
Lasciare riposare in frigo almeno un paio d'ore prima di servire.

MUFFIN CON CUORE DI MARMELLATA

Ingredienti:

• 3 uova
• 200 g. di zucchero
• 100 g. di burro 
• 300 g. di farina 00
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• marmellata q.b.

Preparazione:

Mettere nella ciotola dello sbattitore le uova con lo zucchero e montare bene, aggiungere il burro a pezzettini, la farina, il latte, e infine il lievito. In una teglia sistemare i pirottini di carta e mettere un cucchiaio di impasto in ogni pirottino, la marmellata e  un altro cucchiaio di impasto riempiendo i pirottini a metà. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti.

Zeppole di San Giuseppe

Ingredienti:

500 ml di acqua
50 grammi di burro
300 grammi di farina
6 uova
1 pizzico di sale
Olio di semi
Marmellata di amarene

Preparazione:

Mettere a scaldare l’acqua, il burro e un pizzico di sale in una pentola e, quando il burro sarà completamente sciolto, togliere dal fuoco. Aggiungere la farina e lavorare energicamente il composto con un cucchiaio di legno e poi rimettere sul fuoco aggiungendo le uova una alla volta.
Continuare a mescolare fino a che l’impasto si staccherà dalle pareti della pentola. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per circa 30 minuti.
Tagliate dei quadrati di carta da forno di circa 8 centimetri per lato: si ognuno di questi, utilizzando una sacca da pasticcere, formate delle ciambelle con l’impasto delle zeppole. Scaldate l’olio per friggere in una pentola alta e mettere a friggere le zeppole (immergetele nell’olio con tutta la carta forno, che eliminerete non appena l’impasto si sarà staccato).
Scolare quando saranno ben dorate e lasciare riposare su della carta assorbente.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera seguendo le indicazioni della nostra ricetta che trovate a questo link e, quando le zeppole saranno fredde, riempite il foro al centro con della crema pasticcera, un poco di marmellata di amarene e una generosa spolverata di zucchero a velo.

da -odealvino.com-

Frollini ripieni di ricotta e mascarpone con granella di pistacchi

Per la pasta frolla :

250 gr farina
120 gr burro

50 gr zucchero al velo

1 uovo
1 cucchiaio scarso di fecola

la buccia grattugiata di un limone o arancia

per la crema di ricotta e mascarpone:


250 gr ricotta
100 gr mascarpone
100 gr zucchero al velo

3 cucchiai di Grand marnier

granella di pistacchi

Procedimento

Preparare la pasta frolla nel modo classico e dopo far riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Stendere l’impasto in una sfoglia sottile di circa 3 mm, con l’aiuto di un tagliapasta ricavare tanti cerchietti(io ho usato le formine di cuori e stelle) e cuocere in forno caldo per circa 15 minuti a 180°.

Lavorare la ricotta con lo zucchero, unire il mascarpone, il liquore ed infine le scaglie di cioccolato

Con l’aiuto di una siringa da pasticciere coprire metà dei dischetti ottenuti con la crema (circa 1 cm di altezza), coprire con l’altro dischetto e poi rotolare nella granella di pistacchi e cospargete con zucchero a velo.

fonte -http://ghiottonerie.altervista.org-

CHEESCAKE ALLA FRUTTA (versione light)

Ingredienti

200 gr Biscotti secchi senza zucchero
100 gr Burro fuso
3 Albumi d'uovo
250 gr Ricotta
15 gr Colla di pesce
250 gr Yogurt bianco o alla frutta
a piacere Marmellata di frutta
a piacere frutta per decorare

Preparazione Cheesecake leggera


PER LA BASE: Frullare i biscotti nel mixer e aggiungere il burro fuso. Mescolare bene e stendere il composto in una teglia rivestita di carta forno. Premere bene col dorso di un cucchiaio in modo da livellare il composto su tutta la superficie. Porre la teglia in frigorifero.

PER LA CREMA - FASE 1 :Mettete la colla di pesce ad ammorbidirsi con un po' di acqua o latte (circa 10 minuti). In una terrina mescolare bene lo yogurt alla ricotta. Se preferite potete aggiungere 1-2 cucchiai di zucchero.Montate a neve ben ferma gli albumi e aggiungeteli al composto mescolando lentamente dal basso verso l'alto.

PER LA CREMA - FASE 2: Strizzate la gelatina ammorbidita e scioglietela in un pentolino con un cucchiaio di acqua o latte.Quando si sarà sciolta aggiungete (a fuoco spento) nel pentolino un paio di cucchiai del composto di ricotta e yogurt . Amalgamate bene il tutto con il resto del composto.In questo modo la gelatina non subirà uno shock termico e non si solidificherà istantaneamente nel passaggio dal fuoco alla terrina di ingredienti freddi.

ASSEMBLAGGIO FINALE: Versate il composto di yogurt nella tortiera con la base biscotto della nostra cheeesecake. Rimettete la torta in frigo per almeno 3 ore. A piacere potete guarnire la cheesecake con della marmellata e/o con della frutta fresca.

-ricetta Star-

TORTINA MANDORLE E PERE

Ingredienti

4 uova
80 grammi di mandorle macinate
160 grammi di farina tipo 0
250 grammi di zucchero a velo
80 grammi di burro morbido
50 grammi di latte
3 pere cosce (300 grammi circa)
8 grammi di lievito
scorza di limone

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 170 gradi.
Montare a lungo le uova con 230 grammi di zucchero a velo con le fruste elettriche.
Unire il burro tolto dal frigo in anticipo per renderlo morbido e continuare a lavorare unendo progressivamente il latte, la scorza di limone grattugiata finissima, la farina setacciato con il lievito e le mandorle macinate.
Sbucciate le pere e ridurne due a pezzettini, incorporarle delicatamente al composto ormai montato in modo omogeneo.
Imburrare e infarinare lo stampo, capovolgendolo per eliminare la farina in eccesso.
Riempirlo con il composto e cuocere nel forno statico per circa 40 minuti.
Lasciarlo raffreddare per almeno un ora prima di sformarlo sul piatto da portata.
Prima di servirlo guarnire la sommità del dolce con le fettine ricavate dalla terza pera e spolverizzare bene con lo zucchero a velo rimasto.

dal blog -ricettedellanonna-

CIAMBELLA RICOTTA E CIOCCOLATO



INGREDIENTI:

750 gr. ricotta
4 tuorli d'uovo
120 gr. fecola di patate
150 gr. zucchero
150 gr. panna fresca
1 bustina di lievito
2 cucchiaini estratto o pasta di vaniglia
150 gr. gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

In una ciotola setacciare la ricotta , quindi unirvi lo zucchero e i tuorli d'uovo e mescolare con un frusta fino a rendere il tutto cremoso. Aggiungere la fecola di patate setacciata e la panna liquida,il lievito, quindi l'estratto di vaniglia e le gocce di cioccolato.
Un volta amalgamato il tutto, versare il composto in uno stampo per ciambella ben imburrato e infarinato.
Porre in forno preriscaldato a 170° C e cuocere per circa 60-65 minuti
Lasciar raffreddare il dolce su una griglia, infine sformarlo e, se gradito, spolverizzare con cacao e zucchero a velo.

TORTA CACAO NOCI E PERE

(ricetta postata dalla nostra fan Debora Alberti)

Ingredienti:

250 grammi di farina 00
50 grammi di cacao amaro
150 grammi di zucchero
mezzo bicchiere di olio di semi
una bustina di lievito
3 uova
1 pizzico di sale
20 noci
2 piccole pere
Zucchero a velo qb

Procedimento:

Mescolare lo zucchero con le uova e un pizzico di sale,aggiungere la farina mescolata al cacao e al lievito e infine l'olio.
Mescolare bene fino a che il composto non sará ben liscio ed omogeneo.
Aggiungere le noci tritate grossolanamente e mescolare.
Versare il composto in una tortiera e sopra mettere le fettine di pera,senza affondarle troppo.

Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 35 min,circa, fate la prova stecchino!
Appena fredda spolverare con zucchero a velo e servire.

TORTA SBRICIOLATA RICOTTA E CIOCCOLATO

Per la Base

300 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
sale
1 bustina di vanillina
1 busta di lievito
1 uovo

Per il Ripieno

500 gr di ricotta
150 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
zucchero a velo qb

Procedimento:

Mescolare la farina con zucchero, burro, sale, vanillina, lievito, un uovo e impastare a mano formando tante briciole.
Per la farcia unire la ricotta con lo zucchero e il cioccolato tritato a scagliette.
Foderare il fondo di una tortiera ricoperta di carta forno con tre quarti della pasta sbriciolata.
Ricoprire con la crema di ricotta e cioccolato e completare con le briciole rimaste.
Cuocere per 30 minuti a 180°C , poi altri 10 minuti col calore solo sotto.
Completare con zucchero a velo e servire.

ricetta di Benedetta Parodi

MUFFINS MIMOSA

Ingredienti per 12 muffins :

270g farina
2 cucchiaini di lievito
170g zucchero
250ml panna acida o yogurt
2 uova
80ml olio di semi
aroma vaniglia

per farcire e decorare :

125 ml panna
30 g cioccolato fondente tritato
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaio di maizena
100 ml latte
pan di spagna avanzato tagliato a cubetti piccolissimi
liquore Strega
zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Per i muffins il procedimento è il solito, si mescola insieme le polveri, si sbattono leggermente insieme i liquidi e poi si unisce tutto mescolando quel tanto che basta ad amalgamare la farina. L'impasto deve essere ancora grumoso.
Vanno cotti in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti.
Nel frattempo si prepara la crema nella maniera classica con 1 tuorlo,1 cucchiaio di zucchero,1/2 cucchiaio di maizena e 100 ml di latte e una volta fredda si unisce il cioccolato tritato.
Quando anche i muffins saranno tiepidi si incide la cima con un coltello scavando un poco l'interno, si spruzzano con liquore Strega diluito con sciroppo di zucchero ed acqua (o semplice acqua e zucchero) , si farciscono con la crema e si riposizionano i coperchi e si glassa tutto con la panna montata.
Infine si ricoprono i dolcetti con il pan di spagna a cubetti e si spolverizzano con lo zucchero a velo.
Sono una bontà!

fonte -lamuccasbronza.blogspot.it-

TORTA CAROTE E PISTACCHI

Ingredienti:

300 g di carote pelate;

150 g di zucchero;

150 g di pistacchi non salati;

40 g di farina “00″;

4 uova;

1 bustina di lievito in polvere;

2 limoni;

sale;

100 g di cioccolato bianco;

20 g di burro;

1 cucchiaio di Limoncello;

 Procedimento:

Pelate i pistacchi e tritateli nel mixer con lo zucchero e la scorza di 1 limone; versate il composto in una terrina; tagliate  le carote a rondelle e tritatele nel mixer con le uova e un pizzico di sale. Unite i composti e aggiungete la farina e il lievito setacciati.

Versate in uno stampo e infornate per 10′ a 160° C, poi aumenta a 180° C per 35′. Da parte sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro, la scorza del limone rimasta e unite il Limoncello al cioccolato e versatelo subito sulla torta. Lasciate rapprendere in frigo e servite.

fonte -http://www.azmagazine.it-

TARTUFI CON IL CIOCCOLATO DELLE UOVA DI PASQUA

Ingredienti

cioccolato fondente: 85 gr
cioccolato al latte: 85 gr
Cointreau: 3 cucchiai
mandorle tritate: 30 gr
burro: 60 gr
panna: 120 ml
cacao amaro: qb

Procedimento:

Spezzettate i due cioccolati e scioglieteli a bagnomaria con il burro, poi aggiungete la panna, il Cointreau, le mandorle e mescolate bene. Trasferite il composto in frigorifero per circa due ore.
Prelevate il composto a piccole porzioni e fate delle palline, poi mettetele sulla carta da forno e ponetele in frigorifero per un’oretta.
Passate le palline nel cacao amaro e servitele.

Consigli
Se volete potete mettere i tartufi in dei pirottini di carta colorata.

fonte -http://ricette.pourfemme.it-

CASTAGNOLE CON CUORE DI NUTELLA

Ingredienti: 

500 g di farina,
150 g di zucchero,
150 di burro,
una bustina di lievito,
1 pizzico di sale,
4 uova
nutella q.b.

Per la copertura:

800 gr di cioccolato fondente
una noce di burro
poca acqua

Procedimento:

Fare una fontanella su una spianatoia e mettervi tutti gli ingredienti.
Lavorare l'impasto velocemente fino ad ottenere una pasta elastica,(si appiccica un pò, quindi è meglio infarinare le mani) e formare delle palline nelle quali metterete un pò di nutella e arrotolare bene di nuovo.
Friggere in olio abbondante e ben caldo a fuoco moderato.
Quando avrete finito di friggerle, sciogliere 800 g di cioccolato fondente con una noce di burro e 4/5 cucchiai di acqua.
Immergere le palline e lasciare asciugare su carta forno.

Cheesecake marmorizzata

Ingredienti per 6-8 persone:

Per la base:

• 180 gr di biscotti secchi
• 80 gr di burro

Per la crema bianca:

• 500 gr di Philadelphia
• 120 gr di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• 8 gr di colla di pesce
• 100 ml di panna liquida + 2 cucchiai

Per la crema scura:

• 150 gr di Philadelphia
• 150 gr di cioccolato fondente
• 50 gr di zucchero a velo

Preparazione

Per preparare la cheesecake marmorizzata iniziate mettendo gli Oro Saiwa nel mixer e tritateli finemente. Sciogliete il burro in un pentolino, nel frattempo trasferite i biscotti tritati in una ciotola e aggiungetevi il burro sciolto amalgamando il tutto. Imburrate una tortiera del diametro di 22 cm. Tagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi procedete foderando la tortiera. Versate sul fondo della tortiera i biscotti tritati e compattate bene il composto con le mani premendo bene sul fondo. Mettete la tortiera in frigorifero e fate raffreddare per 30 min. Continuate preparando la crema “chiara”: ammollate in acqua fredda 8 gr di colla di pesce e lasciatela ammorbidire. Unite in una ciotola il Philadelphia con lo zucchero, la vaniglia, la panna e sbattete fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldate due cucchiai di panna, scioglietevi dentro la colla di pesce ammollata e strizzata, unitela al resto della crema e mettete da parte. Preparate la crema “scura”: fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria, nel frattempo in una ciotola mescolate il philadelphia con lo zucchero a velo, quindi aggiungete il cioccolato fuso e montate gli ingredienti con la frusta . Togliete la tortiera dal frigorifero e iniziate a versare la crema chiara sul fondo di biscotti a cucchiaiate ben distanziate l’una dall’altra, riempite dunque i vuoti con la crema scura. Affondate una forchetta o uno stuzzicadenti nella crema scura e portatela verso la crema chiara per poi tornare indietro (così da formare l’effetto marmorizzato. Ponete la cheesecake in frigorifero per almeno 4/6 ore prima di servirla ai vostri ospiti.

fonte -http://www.voglia-di.it-

CAFFE' VIENNESE

 Ingredienti x 4 persone

4 tazzine di caffè forte bollente
100 gr cioccolato fondente tritato
70 gr di panna fresca
10 gr di zucchero
200 gr di panna montata zuccherata
cacao in polvere q.b.
cannella macinata q.b.

Procedimento:

Riscaldare la panna ed unirla al cioccolato fuso, poi miscelare il tutto per rendere omogeneo il composto.
Diluire con il caffè bollente e lo zucchero.
Rimescolare e versare in 4 bicchierini.
Guarnire con abbondante panna montata e spolverizzare con il cacao.
Completare con la cannella macinata  e servire subito.

ricetta -cannamela.it-

ZEPPOLE ALLA CREMA (al forno)


Ingredienti (x 22, 23 zeppole)

per l’impasto

mezzo litro di acqua
50gr di burro
250 gr di farina
7 uova intere

Procedimento

Fate bollire l’acqua con il burro, quando questo sarà sciolto, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il composto a tutta la farina che avrete precedentemente versato in una terrina, e girate velocemente per evitare che si formino dei grumi. Otterrete una palla, che dovrete staccare e lasciar raffreddare. Dovete, poi, aggiungere un uovo alla volta, girando il composto, e alla fine, mettete la pasta ottenuta in una sacca per i dolci e, sulla teglia da forno, date la forma di una ciambella, non troppo grande, perchè poi cresceranno, oppure di un bignè, come più preferite. Infornate a 180 gradi per circa mezz’ora, o comunque fino a quando non saranno dorate (dipende molto dal forno, perciò è bene che vi regoliate ad occhio).


Per la crema

1 litro di latte
6 tuorli d’uovo
12 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
Mettete in una pentola il latte e riscaldatelo sul fuoco, non troppo alto, senza portarlo ad ebollizione. Nel frattempo, in una ciotola, unite zucchero e i tuorli d’uovo, mescolate, ed infine mettete la farina, un cucchiaio per volta, amalgamando bene. Il composto ottenuto dovrete aggiungerlo al latte sul gas per poi continuare a girare, a fiamma bassa, finchè non otterrete un composto cremoso. Togliete dal fuoco e lasciatelo raffreddare: una volta fredda, mette la crema nella sacca per i dolci e riempite le vostre zeppole.

Per le decorazioni

ciliege candite
zucchero a velo
Fate sulla zeppola un ciuffetto di crema e guarnite con una ciliegia candida. 

da -leonardo.it-

BABA'

Ingredienti:

Ingredienti:

150 gr farina manitoba
20 gr zucchero
2 uova
50 gr burro o margarina
1/2 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale

Rum o limoncello

Procedimento:

Impastare il tutto, lasciare riposare 30 minuti, imburrare gli appositi stampini e mettere un pò di impasto riempiendoli fino a metà. Lasciare lievitare finchè raddoppieranno di volume.

 Infornare a 180° per 20 minuti circa. Bagnare a piacere con rum o limoncello, zucchero e acqua.

BACI PERUGINA FATTI IN CASA

Ingredienti per 14 baci:

50 gr di cioccolato al latte 
10 gr di burro 
50 gr di granella di nocciole 
50 gr di nutella 
14 nocciole 
100 gr di cioccolato fondente

Procedimento:

Fare sciogliere il cioccolato al latte e il burro in un pentolino a fiamma bassa.
Nel frattempo, unire la grnella di nocciole alla nutella.
Aggiungere al composto il cioccolato al latte che avete fuso, mescolare bene tutti gl'ingredienti e mettere nel congelatore per 15 minuti ad indurire, così da modellare i baci perugina molto più facilmente.
Dopo 15 minuti, riprendere il composto e formare 14 palline di cioccolato e sopra ogni pallina posizionare con una leggera pressione 1 nocciola intera(mettere le palline in una teglia con carta da forno).
Rimettere di nuovo nel congelatore per mezz’ora e nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente e lasciarlo raffreddare in modo che addensi. Immergere ogni bacio nel cioccolato fondente e lasciarli asciugare completamente su una gratella.

I vostri baci sono pronti e potete confezionarli dentro dei pirottini di carta per servirli o regalarli a San Valentino!

ricetta di Misya

TORTA KINDER FETTA AL LATTE

Ingredienti per 4 persone:

per l'impasto:

3 uova

125 ml di panna fresca

125 gr di zucchero

125 gr di farina

1/2 bustina di lievito

40 gr di cacao

per la farcia

125 ml di panna fresca

250 gr di mascarpone

3 cucchiai di zucchero

per completare

zucchero a velo

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere la panna fresca e mescolare.

Unire anche la farina con il lievito e il cacao poco per volta, sempre mescolando energicamente fino ad amalgamare bene il tutto.

Stendere questo impasto su una placca da forno piuttosto grande foderata di carta forno, livellando uno strato uniforme.

Infornare per circa 20-25 minuti a 180°C, controllando di tanto in tanto poichè lo strato sottile una volta cotto brucia facilmente. Lasciare raffreddare.

Nel frattempo per la farcia montare a neve la panna ben fredda.

A parte mescolare bene il mascarpone con lo zucchero, poi incorporare la panna montata mescolando delicatamente dal basso all'alto.

Dividere a metà la base di torta al cacao e farcirne una parte spalmando un bello strato di crema al mascarpone.

Richiudere con la seconda metà di torta e servire porzionata. A piacere decorare con zucchero a velo.

ricetta di Benedetta Parodi