Frollini ripieni di ricotta e mascarpone con granella di pistacchi

Per la pasta frolla :

250 gr farina
120 gr burro

50 gr zucchero al velo

1 uovo
1 cucchiaio scarso di fecola

la buccia grattugiata di un limone o arancia

per la crema di ricotta e mascarpone:


250 gr ricotta
100 gr mascarpone
100 gr zucchero al velo

3 cucchiai di Grand marnier

granella di pistacchi

Procedimento

Preparare la pasta frolla nel modo classico e dopo far riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Stendere l’impasto in una sfoglia sottile di circa 3 mm, con l’aiuto di un tagliapasta ricavare tanti cerchietti(io ho usato le formine di cuori e stelle) e cuocere in forno caldo per circa 15 minuti a 180°.

Lavorare la ricotta con lo zucchero, unire il mascarpone, il liquore ed infine le scaglie di cioccolato

Con l’aiuto di una siringa da pasticciere coprire metà dei dischetti ottenuti con la crema (circa 1 cm di altezza), coprire con l’altro dischetto e poi rotolare nella granella di pistacchi e cospargete con zucchero a velo.

fonte -http://ghiottonerie.altervista.org-