FOCACCIA TRAMEZZINO ( ricetta bimby )

INGREDIENTI:

500 gr di farina manitoba( oppure farina 0 )

500 ml di latte + q.b. per spennellare

1\2 cucchiaino di zucchero

1\2 cubetto di lievito di birra o 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato

2 cucchiaini rasi di sale(10 gr) + q.b per la superficie

FARCITURA:

150 gr di prosciutto

100 gr di galbanino

2 pomodori maturi a fette

origano

PROCEDIMENTO:

Mescolare nel boccale bimby lo zucchero, il lievito e 100 gr di latte, scaldare 1 minuto 37° vel. 1.

Aggiungere la farina, il latte restante e il sale, impastare 30 sec vel.5.

Versare il composto in una teglia rotonda ( diam. 28\30 cm ), rivestita di carta da forno.

Lasciare lievitare in un posto caldo per un'ora circa.

Preriscaldare il forno a 180°, spennellare la focaccia con un pò di latte e salare la superficie.

Cuocere per 30 minuti.

Sfornare e lasciare intiepidire.

Tagliare la focaccia a metà nel senso orizzontale e condire con il pomodoro, prosciutto, galbanino e origano.

Tagliare a spicchi e servire.

P.S. Non preoccupatevi se l'impasto risulta liquido, perchè deve essere così.

Per chi non ha il bimby, impastare tutti gl'ingredienti con una planetaria o un robot da cucina.

QUICHE ALLE ZUCCHINE

 

Ingredienti:


1 rotolo di pasta brisèe
150 gr di funghi champignon
10-12 pomodori ciliegino
2 zucchine grandi
olio evo
sale,pepe qb
1 scalogno
2 uova
1 mozzarella
parmigiano grattugiato qb

Procedimento:

Soffriggere lo scalogno in una padella con olio evo,aggiungere il pomodoro ciliegino tagliato in 4 parti,aggiungere le zucchine tagliate a rondelle,salare,pepare e fare cuocere a fuoco moderato per 10 minuti circa.Aggiungere infine i funghi sgocciolati e fare cuocere per altri 10 minuti.

Srotolare la pasta brisèe in una teglia rotonda con la sua carta da forno,versare il composto di zucchine e aggiungere la mozzarella tagliata a striscioline piccole.

Intanto sbattere 2 uova con sale,pepe e parmigiano grattugiato,e versarle sul composto.
infornare a 200°C per 20 minuti circa.

TORTINO AI FUNGHI PORCINI E FORMAGGI

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè
200 gr di funghi porcini (anche surgelati)
scalogno
formaggi misti
250 gr di ricotta
sale,pepe qb
1 uovo

Procedimento:

Rosolare in padella con olio evo i funghi con lo scalogno,salare e pepare.
Stendere la pasta brisè in una teglia con la sua carta da forno,adagiare i funghi,la ricotta,i formaggi misti tagliati a dadini e un uovo sbattuto.
Infornare in forno caldo a 200°C per 20 minuti circa controllando la cottura.

PIZZA SFOGLIA CON MELANZANE

Ingredienti: 

1 melanzana, 
200g di mozzarella, 
300g di passata di pomodori rustica e densa, 
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda, 
origano q.b.,
sale fino q.b.,
grana grattugiato a volontà,
carta da forno q.b.

Procedimento:

Tagliate la melanzana a fette non troppo sottili, mettete queste in uno scolapasta con del sale fino per 30 minuti circa per far loro perdere l’acqua, che altrimenti le renderebbe amare. Passato questo tempo cuocete nel forno caldo a 180° su una teglia ricoperta di carta da forno; ci vorrà poco tempo, devono scurirsi solo un poco.

Nel frattempo preparate gli altri ingredienti: fate a fette la mozzarella, mettete in una ciotola la passata con sale ed un bel po’ di origano. Srotolate la sfoglia e mettetela con la sua carta in una teglia tonda. Ora ricopritela prima con il sugo di pomodoro, poi con la mozzarella e le melanzane. Aprite il secondo rotolo di pasta sfoglia e con una rotella tagliapasta (se non l’avete usate un coltello), ritagliate un disco più piccolo e appoggiatelo sopra alla pizza sfoglia.

Disponeteci sopra altro pomodoro, la mozzarella e le melanzane. Finite con un del po’ di formaggio grana sopra le verdure, infornate a 180° a forno caldo, ci vorranno circa 20 minuti alla cottura, servitelo tiepido e buon appetito.

ricetta di -giallozafferano-

STRUDEL DI VERDURE

Preparazione

1 rotolo di pasta sfoglia o brisè pronta
200 g di emmental
300 g di lattuga
150 g di pisellini
1 cipolla
3 carote
5 uova
1 rametto di timo fresco
1 cucchiaio di maggiorana tritata
sale
pepe

Procedimento:

1) Pulite la lattuga, staccate le foglie, lavatele, eliminate le parti dure e sbollentatele con i pisellini per 7-8 minuti A. Scolate tutto e tagliate le foglie a fettine. Raschiate le carote, sciacquatele e lessatele per 10 minuti. Una volta pronte, scolatele e tagliatele a bastoncini. Affettate finemente la cipolla. Raccogliete gli ingredienti preparati in una ciotola piuttosto capiente.

2) Passate l'emmental su una grattugia a buchi larghi e versatelo nella ciotola B, aggiungete 3 uova, il timo, lavato e tritato,la maggiorana, sale e pepe. Mescolate e lasciate riposare per 5 minuti. Intanto stendete la sfoglia dello  spessore di 1/2 cm.

3) Distribuite gli ingredienti  sulla sfoglia , arrotolate la pasta su se stessa e sigillate i bordi e le estremità,  premendo bene con le dita.
Spennellate lo strudel con i tuorli delle uova rimaste, mettete in forno gia caldo a 180 ?C  e fate cuocere per 40 minuti. Al termine, togliete lo strudel di verdure dal forno, lasciatelo raffreddare e servitelo  tagliato a fette.

fonte -donnamoderna-

CIAMBELLA DI SPINACI

Ingredienti:

1\2 kg di spinaci lessati
1\2 litro di besciamella
4 uova
50 gr di parmigiano grattugiato
olio evo
sale,pepe q.b.

Procedimento:

Sbattere le uova con il parmigiano,sale,pepe,aggiungere gli spinaci scolati e strizzati e la besciamella,e continuare a mescolare bene.
Versare in una teglia a ciambella, e infornare a 180°C per 30 minuti circa.

FAGOTTINI DI SALMONE


Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
4-5 fette di salmone affumicato
150 gr di philadelphia
erba cipollina

Procedimento:

Mescolate la philadelphia al salmone tagliato a pezzetti e l'erba cipollina. 
Srotolate la pasta e tagliatela a quadrati; al centro di ogni quadratino mettete un pò di crema di salmone e formaggio e richiudete come un  fagottino, sigillando bene i bordi. 
Infornate in forno caldo a 180° per circa 20 minuti circa.

SFOGLIA RIPIENA

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
300 gr spinaci lessati e strizzati
150 gr speck affumicato a dadini
300 gr funghi champignon a fettine
100 gr formaggio grattugiato
Olio evo
Sale e pepe q.b.

Procedimento:

In una padella capiente fare scaldare l'olio e versare gli spinaci, lo speck e i funghi, lasciare cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa. Lasciare raffreddare.
Spianare la pasta sfoglia sulla carta da forno, aggiungere il ripieno ormai raffreddato e in ultimo il formaggio grattugiato.

 Chiudere i bordi verso l'interno ed infornare a 200° per 20 minuti circa. Servire caldo o tiepido.

TORTINO DI PATATE ZUCCHINE E RICOTTA

Ingredienti:


3 patate medie
3 zucchine
200 gr di ricotta fresca di pecora (in alternativa panna da cucina)
sale,pepe,q.b
salvia,menta (o altri aromi a piacere)
2 uova
formaggio svizzero (o altro formaggio a piacimento) q.b

Procedimento:

Pelate le zucchine e le patate e lavatele in acqua corrente.

Tagliatele a fettine sottili.

Fatele cuocere separatamente per circa 5 minuti le zucchine e 10 minuti le patate in acqua bollente salata.

Intanto srotolate la pasta brisè in una teglia da 26 cm con la sua carta da forno.

Scolare le verdure e metterle sulla pasta brisè a strati fino a completamento delle stesse.

Sbattere poi le uova con la ricotta (o panna da cucina),aggiungere il sale,pepe ed erbe aromatiche(io ho aggiunto salvia e menta)

 Mettere il composto nella teglia sugli strati di patate e zucchine.

Aggiungere dei pezzetti di formaggio svizzero (o altro formaggio a scelta) sopra ed infornare a 200°C per circa 30 minuti controllando la cottura.

Sfornate,lasciate raffreddare per qualche minuto e servite tiepida.

Torta salata ai porri, carote e zucca

INGREDIENTI

• 4 porri (circa 1 kg)
• 400 gr di zucca
• 4 carote
• 1 mozzarella
• 3 uova
• 1 rotolo di pasta brisee
• 2 cucchiai formaggio parmigiano grattuggiato
• olio extra vergine di oliva
• curry, sale, pepe

PREPARAZIONE

Tagliare a rondelle le carote e su una padella capiente metterle a cucinare con un cucchiaio di olio e poca acqua. Nel frattempo lavare e tagliare a rondelle i porri e aggiungerli alle carote. Cucinare le carote e i porri coperti per 15 minuti aggiungendo sale, pepe e una spolverata di curry; scoprire poi la padella e cucinare finchè l’acqua di cottura non si sarà consumata.
Cucinare la zucca al vapore finchè non sarà bella morbida, tagliarla a pezzetti e aggiungerla a freddo alle carote e ai porri.
Rompere le uova e dividere i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve ed aggiungerli delicatamente alle verdure con i tuorli. Tagliare la mozzarella a cubetti insieme ad un cucchiaio di formaggio parmigiano ed aggiungerli facendo attenzione a non far smontare l’impasto.
Accendere il forno a 180°, srotolare la pasta brisee e foderare una tortiera; riempire con l’impasto di verdure, ripiegare i bordi e spargere una cucchiaiata di formaggio parmigiano sulla superficie.
Infornare per 20-25 minuti, finchè la parte superiore risulti dorata.

fonte -riodeipensieri.it-

QUICHE AI BROCCOLI E PROSCIUTTO

Ingredienti per 1 torta

1 rotolo di pasta sfoglia

500 g di broccoli

100 g di prosciutto cotto

250 g di ricotta

2 uova

250 ml di panna da cucina

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

olio extra vergine d’oliva

sale

pepe

Procedimento:

Fate cuocere i broccoli al vapore oppure al microonde… una volta che si saranno raffreddati li metterete in una ciotola e li mescolerete con la ricotta, sale e pepe e un goccio d’olio.

In una ciotola a parte sbattete le uova con il parmigiano, la panna, sale e pepe.

Foderate una tortiera con la pasta sfoglia, disponete sul fondo metà del prosciutto cotto. Versate i broccoli e rifinite con il restante prosciutto. Infine versate la crema sbattuta.

Informate quando il forno sarà a 180°C e cuocete per circa 30 – 40 minuti.

fonte -cravatteaifornelli-

SCHIACCIATA

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia
4 uova sode  + 1 per spennellare
150 gr prosciutto cotto
6 cubetti di spinaci surgelati
150 gr formaggio a fette
semi di sesamo (facoltativi)

Procedimento:

Spianare 1 rotolo di pasta sfoglia su una teglia con la carta forno, sistemare gli spinaci lessati, le uova sode, il formaggio e il prosciutto.
Posizionare l'altra pasta sfoglia, un uovo sbattuto e i semi di sesamo. Infornare in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.

TORTINO DI MELANZANE AL FORNO

Ingredienti:

1 kg di melanzane viola
400 gr di pomodoro pelato
250 gr di scamorza affumicata
4 uova
1 cipolla media
pangrattato qb
sale,pepe qb
parmigiano grattugiato qb
olio evo

Procedimento:

Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in padella con olio e cipolla tagliate a fettine sottili

Fare cuocere per qualche minuto con il coperchio a fuoco moderato,aggiungere il pomodoro pelato.

e continuare la cottura senza il coperchio.

Versare il tutto in una teglia da forno e aggiungere la scamorza a pezzettini e il pangrattato.

Sbattere le uova con il parmigiano grattugiato e metterle sulle melanzane.

Infornare in forno caldo a 200°C per 20 minuti circa.

TORTA SALATA RADICCHIO E SPECK

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia rotonda
5 cespi di radicchio
olio evo
1 scalogno
vino bianco
100 gr di scamorza
100 gr di speck
2 uova
1 goccio di latte
sale e pepe qb
parmigiano grattugiato qb

Procedimento:

Lavate il radicchio e tagliatelo a pezzetti. Mettetelo a cuocere in una padella insieme all’olio e allo scalogno tritato e sfumate col vino bianco. Regolate di sale e pepe e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti.
Una volta cotto il radicchio riempite la pasta sfoglia, stesa con carta da forno.
Aggiungete sopra la scamorza a tocchetti e lo speck e versate sopra le uova sbattute con un goccio di latte, sale e pepe e il parmigiano grattugiato.
Ripiegate i bordi della sfoglia e infornate in forno caldo a 200° per circa 25/30 minuti.

TORTA SALATA FANTASIA

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
carote
zucchine
sale q.b.
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Per la besciamella
25 gr di burro
25 gr di farina
300 ml di latte
40 gr di parmigiano grattugiato
2 uova
sale q.b.
noce moscata q.b.

Procedimento:

Iniziamo dalla besciamella: in un pentolino scaldare il latte con un pizzico di noce moscata, fino a che non raggiunge il bollore, in un altro pentolino sciogliere il burro, aggiungere la farina e il sale mescolando per far addensare.
Versare il latte nel pentolino con il burro e la farina continuando a mescolare fino a che la besciamella non sarà addensata correttamente.
Far raffreddare la besciamella a temperatura ambiente, poi aggiungere le uova e il parmigiano e mescolare bene.
Ora prendere la pasta sfoglia e rivestire una teglia da forno,
versare sopra il composto di besciamella e cominciare a decorare con le verdure a nastro, si inizia a fare un giro tutto intorno al bordo con le zucchine, poi di seguito il secondo giro con le carote e così via fino ad arrivare la centro.
La torta finita dovrà essere spennellata con un po' d'olio e messa in forno caldo a 180° per 50 - 60 minuti.

-dal blog a casa di Lory-

TORTINO DI RICOTTA E BIETOLE 

Ingredienti:

500 gr di ricotta fresca
un mazzo di bietole
un rotolo di pasta brisè
sale, pepe qb

Procedimento:

Lavare bene le bietole sotto l'acqua corrente,tagliarle a pezzetti e bollirle in acqua salata.
Scolarle e strizzarle per bene.
Intanto in una ciotola amalgamare bene la ricotta,aggiungere le uova sbattute con un pò di sale,e le bietole ben strizzate.
Stendere la pasta brisè su una teglia rivestita con carta da forno e versare dentro il composto. Modellare la pasta per fare i bordi.
Infornare in forno caldo a 200° per 20 minuti circa,controllando la cottura.

GIRANDOLE DI SFOGLIA SALATE

Ingredienti:

- un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 1 zucchina
- 100 gr di speck
- 100 gr di stracchino
- 1 uovo

Procedimento:

Stendere la sfoglia, spalmare lo stracchino.
Affettare sottilmente la zucchina per il lungo, adagiare le fette di speck.
Arrotolare nuovamente la sfoglia e tagliare rondelle di circa un centimetro di spessore, porle su di una placca da forno rivestita con carta forno.
Sbattere l'uovo e spennellarlo sui rotolini di sfoglia.
Infornare a forno caldo 190°C ventilato per circa 10 minuti o comunque fino a che non diventino dorati.
Servire tiepidi.

dal blog -sale in zucca-