ZEBRA CAKE                                                                   

INGREDIENTI:

4 uova 
250 gr di zucchero 
250 ml di latte
100 ml di olio di semi
300 gr di farina 00
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci (oppure il lievito vanillinato già pronto)
4 cucchiai di cacao amaro

PROCEDIMENTO:

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto liscio e spumoso.
Aggiungete il latte e olio a filo e continuate a montare l’impasto con lo sbattitore elettrico.
Sulla bilancia,pesate e mescolate la farina, la vanillina e il lievito, aggiungete il tutto all’impasto e lavorare quest'ultimo fin quando non risulterà omogeneo.
Dividete poi l’impasto in due parti: lasciatene una bianca e aggiungete all’altra il cacao e mescolate.

Versate 3 cucchiai di impasto bianco al centro della tortiera imburrata e infarinata del diametro di 24 cm. Versate poi, sempre al centro della teglia, 3 cucchiai di impasto nero su quello bianco e cosi via fino all'esaurimento dell'impasto.
Per il disegno a fiore prendere uno spaghetto e partendo dal centro verso il bordo formare i petali. 

Infornate la zebra cake per 40 minuti a 180°C in forno già caldo.

CHEESCAKE ALLA FRUTTA (versione light)

Ingredienti

200 gr Biscotti secchi senza zucchero
100 gr Burro fuso
3 Albumi d'uovo
250 gr Ricotta
15 gr Colla di pesce
250 gr Yogurt bianco o alla frutta
a piacere Marmellata di frutta
a piacere frutta per decorare

Preparazione Cheesecake leggera


PER LA BASE: Frullare i biscotti nel mixer e aggiungere il burro fuso. Mescolare bene e stendere il composto in una teglia rivestita di carta forno. Premere bene col dorso di un cucchiaio in modo da livellare il composto su tutta la superficie. Porre la teglia in frigorifero.

PER LA CREMA - FASE 1 :Mettete la colla di pesce ad ammorbidirsi con un po' di acqua o latte (circa 10 minuti). In una terrina mescolare bene lo yogurt alla ricotta. Se preferite potete aggiungere 1-2 cucchiai di zucchero.Montate a neve ben ferma gli albumi e aggiungeteli al composto mescolando lentamente dal basso verso l'alto.

PER LA CREMA - FASE 2: Strizzate la gelatina ammorbidita e scioglietela in un pentolino con un cucchiaio di acqua o latte.Quando si sarà sciolta aggiungete (a fuoco spento) nel pentolino un paio di cucchiai del composto di ricotta e yogurt . Amalgamate bene il tutto con il resto del composto.In questo modo la gelatina non subirà uno shock termico e non si solidificherà istantaneamente nel passaggio dal fuoco alla terrina di ingredienti freddi.

ASSEMBLAGGIO FINALE: Versate il composto di yogurt nella tortiera con la base biscotto della nostra cheeesecake. Rimettete la torta in frigo per almeno 3 ore. A piacere potete guarnire la cheesecake con della marmellata e/o con della frutta fresca.

-ricetta Star-

TORTINA MANDORLE E PERE

Ingredienti

4 uova
80 grammi di mandorle macinate
160 grammi di farina tipo 0
250 grammi di zucchero a velo
80 grammi di burro morbido
50 grammi di latte
3 pere cosce (300 grammi circa)
8 grammi di lievito
scorza di limone

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 170 gradi.
Montare a lungo le uova con 230 grammi di zucchero a velo con le fruste elettriche.
Unire il burro tolto dal frigo in anticipo per renderlo morbido e continuare a lavorare unendo progressivamente il latte, la scorza di limone grattugiata finissima, la farina setacciato con il lievito e le mandorle macinate.
Sbucciate le pere e ridurne due a pezzettini, incorporarle delicatamente al composto ormai montato in modo omogeneo.
Imburrare e infarinare lo stampo, capovolgendolo per eliminare la farina in eccesso.
Riempirlo con il composto e cuocere nel forno statico per circa 40 minuti.
Lasciarlo raffreddare per almeno un ora prima di sformarlo sul piatto da portata.
Prima di servirlo guarnire la sommità del dolce con le fettine ricavate dalla terza pera e spolverizzare bene con lo zucchero a velo rimasto.

dal blog -ricettedellanonna-

CIAMBELLA RICOTTA E CIOCCOLATO



INGREDIENTI:

750 gr. ricotta
4 tuorli d'uovo
120 gr. fecola di patate
150 gr. zucchero
150 gr. panna fresca
1 bustina di lievito
2 cucchiaini estratto o pasta di vaniglia
150 gr. gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

In una ciotola setacciare la ricotta , quindi unirvi lo zucchero e i tuorli d'uovo e mescolare con un frusta fino a rendere il tutto cremoso. Aggiungere la fecola di patate setacciata e la panna liquida,il lievito, quindi l'estratto di vaniglia e le gocce di cioccolato.
Un volta amalgamato il tutto, versare il composto in uno stampo per ciambella ben imburrato e infarinato.
Porre in forno preriscaldato a 170° C e cuocere per circa 60-65 minuti
Lasciar raffreddare il dolce su una griglia, infine sformarlo e, se gradito, spolverizzare con cacao e zucchero a velo.

TORTA CACAO NOCI E PERE

(ricetta postata dalla nostra fan Debora Alberti)

Ingredienti:

250 grammi di farina 00
50 grammi di cacao amaro
150 grammi di zucchero
mezzo bicchiere di olio di semi
una bustina di lievito
3 uova
1 pizzico di sale
20 noci
2 piccole pere
Zucchero a velo qb

Procedimento:

Mescolare lo zucchero con le uova e un pizzico di sale,aggiungere la farina mescolata al cacao e al lievito e infine l'olio.
Mescolare bene fino a che il composto non sará ben liscio ed omogeneo.
Aggiungere le noci tritate grossolanamente e mescolare.
Versare il composto in una tortiera e sopra mettere le fettine di pera,senza affondarle troppo.

Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 35 min,circa, fate la prova stecchino!
Appena fredda spolverare con zucchero a velo e servire.

TORTA SBRICIOLATA RICOTTA E CIOCCOLATO

Per la Base

300 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
sale
1 bustina di vanillina
1 busta di lievito
1 uovo

Per il Ripieno

500 gr di ricotta
150 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
zucchero a velo qb

Procedimento:

Mescolare la farina con zucchero, burro, sale, vanillina, lievito, un uovo e impastare a mano formando tante briciole.
Per la farcia unire la ricotta con lo zucchero e il cioccolato tritato a scagliette.
Foderare il fondo di una tortiera ricoperta di carta forno con tre quarti della pasta sbriciolata.
Ricoprire con la crema di ricotta e cioccolato e completare con le briciole rimaste.
Cuocere per 30 minuti a 180°C , poi altri 10 minuti col calore solo sotto.
Completare con zucchero a velo e servire.

ricetta di Benedetta Parodi

TORTA CAROTE E PISTACCHI

Ingredienti:

300 g di carote pelate;

150 g di zucchero;

150 g di pistacchi non salati;

40 g di farina “00″;

4 uova;

1 bustina di lievito in polvere;

2 limoni;

sale;

100 g di cioccolato bianco;

20 g di burro;

1 cucchiaio di Limoncello;

 Procedimento:

Pelate i pistacchi e tritateli nel mixer con lo zucchero e la scorza di 1 limone; versate il composto in una terrina; tagliate  le carote a rondelle e tritatele nel mixer con le uova e un pizzico di sale. Unite i composti e aggiungete la farina e il lievito setacciati.

Versate in uno stampo e infornate per 10′ a 160° C, poi aumenta a 180° C per 35′. Da parte sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro, la scorza del limone rimasta e unite il Limoncello al cioccolato e versatelo subito sulla torta. Lasciate rapprendere in frigo e servite.

fonte -http://www.azmagazine.it-

Cheesecake marmorizzata

Ingredienti per 6-8 persone:

Per la base:

• 180 gr di biscotti secchi
• 80 gr di burro

Per la crema bianca:

• 500 gr di Philadelphia
• 120 gr di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• 8 gr di colla di pesce
• 100 ml di panna liquida + 2 cucchiai

Per la crema scura:

• 150 gr di Philadelphia
• 150 gr di cioccolato fondente
• 50 gr di zucchero a velo

Preparazione

Per preparare la cheesecake marmorizzata iniziate mettendo gli Oro Saiwa nel mixer e tritateli finemente. Sciogliete il burro in un pentolino, nel frattempo trasferite i biscotti tritati in una ciotola e aggiungetevi il burro sciolto amalgamando il tutto. Imburrate una tortiera del diametro di 22 cm. Tagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi procedete foderando la tortiera. Versate sul fondo della tortiera i biscotti tritati e compattate bene il composto con le mani premendo bene sul fondo. Mettete la tortiera in frigorifero e fate raffreddare per 30 min. Continuate preparando la crema “chiara”: ammollate in acqua fredda 8 gr di colla di pesce e lasciatela ammorbidire. Unite in una ciotola il Philadelphia con lo zucchero, la vaniglia, la panna e sbattete fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldate due cucchiai di panna, scioglietevi dentro la colla di pesce ammollata e strizzata, unitela al resto della crema e mettete da parte. Preparate la crema “scura”: fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria, nel frattempo in una ciotola mescolate il philadelphia con lo zucchero a velo, quindi aggiungete il cioccolato fuso e montate gli ingredienti con la frusta . Togliete la tortiera dal frigorifero e iniziate a versare la crema chiara sul fondo di biscotti a cucchiaiate ben distanziate l’una dall’altra, riempite dunque i vuoti con la crema scura. Affondate una forchetta o uno stuzzicadenti nella crema scura e portatela verso la crema chiara per poi tornare indietro (così da formare l’effetto marmorizzato. Ponete la cheesecake in frigorifero per almeno 4/6 ore prima di servirla ai vostri ospiti.

fonte -http://www.voglia-di.it-

TORTA KINDER FETTA AL LATTE

Ingredienti per 4 persone:

per l'impasto:

3 uova

125 ml di panna fresca

125 gr di zucchero

125 gr di farina

1/2 bustina di lievito

40 gr di cacao

per la farcia

125 ml di panna fresca

250 gr di mascarpone

3 cucchiai di zucchero

per completare

zucchero a velo

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere la panna fresca e mescolare.

Unire anche la farina con il lievito e il cacao poco per volta, sempre mescolando energicamente fino ad amalgamare bene il tutto.

Stendere questo impasto su una placca da forno piuttosto grande foderata di carta forno, livellando uno strato uniforme.

Infornare per circa 20-25 minuti a 180°C, controllando di tanto in tanto poichè lo strato sottile una volta cotto brucia facilmente. Lasciare raffreddare.

Nel frattempo per la farcia montare a neve la panna ben fredda.

A parte mescolare bene il mascarpone con lo zucchero, poi incorporare la panna montata mescolando delicatamente dal basso all'alto.

Dividere a metà la base di torta al cacao e farcirne una parte spalmando un bello strato di crema al mascarpone.

Richiudere con la seconda metà di torta e servire porzionata. A piacere decorare con zucchero a velo.

ricetta di Benedetta Parodi

CROSTATA DI RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Per la pasta frolla:

•250 gr di farina
•180 gr di burro
•2 tuorli d’uovo
•80 gr di zuchhero
•1 cucchiaino di lievito
•1 pizzico di sale

Per l'impasto:

•500 gr di ricotta
•100 gr di zucchero
•1 cucchiaio di farina
•2 uova
•la scorza grattugiata di 1/2 limone
•gocce di cioccolato fondente

Preparazione

Per prima cosa dovrete creare la pasta frolla.
Dopo avere fatto la pasta frolla possiamo cominciare a lavorare il ripieno.
Lavorate per bene la ricotta fino a renderla una crema vellutata.
Incorporate lo zucchero e la farina e mescolate fin quando questi 2 ingredienti
non si saranno sciolti per bene ( fate attenzione a non lasciare dei grumi).
Aggiungete la scorza del limone e i tuorli.
Dopo aver amalgamato questi altri ingredienti, aggiungete gli albumi montati precedentemente a neve.
Mescolate il tutto con movimenti leggeri dal basso verso l’alto e infine versate le scaglie di cioccolato.
In una teglia imburrata e infarinata,stendete la pasta frolla
( tenetela un pò da parte di pasta, vi servirà per fare le striscioline)
e versateci tutta la crema di ricotta. Livellate e adagiate sopra le striscioline di pasta che avete creato e conservato.
Informate nel forno già caldo a 180° per 50 minuti.

fonte web

TORTA ALLO YOGURT CON GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

4 uova
2 bicchieri zucchero
3 bicchieri farina
2 cucchiaio olio di semi(di girasole)
1 vasetto di yogurt da 125 gr
1 bustina lievito per dolci
gocce di cioccolato qb

PROCEDIMENTO:

In una capiente ciotola mescolare le uova, lo zucchero e l'olio di semi.
Aggiungere poco alla volta la farina setacciata a pioggia, quindi lo yogurt, le gocce di cioccolato, e per ultimo il lievito setacciato.
Mettere il composto in una tortiera e cuocere in forno caldo a 180° per 35-40 minuti. Fatela raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo, aggiungere qualche goccia di cioccolato come decorazione.

TORTA MORBIDA AGLI AMARETTI

Per la base:

1 uovo
100 gr di zucchero
100 gr di burro morbidissimo quasi fuso
50 cl di latte
un pizzico di sale
aroma di vaniglia oppure vanillina
200 gr di farina
1/2 bustina di lievito per dolci.

Per la crema:
1 uovo
50 gr di zucchero
250 gr di ricotta
200 gr di amaretti

Procedimento

Riscaldate il forno a 180°C. Aiutandovi con una frusta elettrica, montate per bene l’uovo con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungete poi il latte, il burro, la farina e il lievito setacciati e mezzo cucchiaino di vanillina fino ad ottenere un bel composto omogeneo. Ora preparate la crema : tritate gli amaretti (dovranno essere polverizzati) e uniteli agli altri ingredienti, zucchero, ricotta e uovo fino ad ottenere una crema liscia. Imburrate e infarinate una teglia rotonda di 24/26 cm di diametro, versate i composto della base e sopra versatevi la crema di ricotta e amaretti. Infornate per 35/40 minuti. Lasciate raffreddare e servite….

fonte -polentaelatte-

CROSTATA AL MASCARPONE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti:

400 gr di pasta frolla
100 gr di gocce di cioccolato
10 gr di fecola di patate
mezzo cucchiaino di cannella
250 gr di mascarpone
250 gr di ricotta
2 tuorli
1 bustina di vanillina
200 gr di zucchero

Procedimento:

Per realizzare la crostata con mascarpone e gocce di cioccolato per prima cosa dovete dedicarvi alla preparazione della pasta frolla che sarà la base della vostra torta.
Nel frattempo imburrate e foderate con della carta forno una teglia del diametro di 22-24 cm.Stendete i 3/4 della pasta frolla con un mattarello e disponetela nella tortiera; tenete da parte la restante pasta frolla che utilizzerete per la guarnizione finale. Cominciate a preparare la crema che vi servirà per il ripieno della torta. In una ciotola versate la ricotta, i tuorli, lo zucchero, la fecola di patate, la vanillina e la cannella.

Amalgamate il tutto con uno sbattitore elettrico e poi aggiungete alla crema ottenuta il mascarpone, le gocce di cioccolato e mescolate il tutto con una spatola. Versate poi la crema all'interno della tortiera.
Livellate la crema con una spatola e appiattite i bordi di pasta frolla.


Con una rotella dentata, ritagliate le strisce di pasta che serviranno a decorare la superficie della crostata (larghe 2 cm circa) e disponetele a intervalli regolari sulla superficie della crostata. fino a formare delle losanghe incrociate.

Infornate la crostata con mascarpone e gocce di cioccolato a 180 gradi per 40-50 minuti. Una volta sfornata, spolverizzate la crostata con dello zucchero a velo.

Ciambella al Kefir

Ingredienti:

1 bicchiere di plastica (come misurino) di kefir, 

uno yogurt naturale prodotto con grani (fermenti)
1 bicchiere di olio di semi di girasole
2 bicchieri di zucchero
2 bicchieri di farina 00
1 bicchiere di farina integrale di avena
3 uova
1 bustina di lievito

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare con la frusta, versare l'impasto in una teglia a ciambella imburrata e infarinata e infornare a 180° per 30 min.

PAN DI SPAGNA

Ingredienti: 

per ogni uovo 25 gr di farina e 25 gr di zucchero, 
quindi per un tortiera da 20-24cm saranno sufficienti 
5 uova,
125 gr di zucchero
125 grammi di farina.
mezza bustina di vanillina

Procedimento:

Rompete le uova e, senza separare gli albumi, mettetele nella planetaria oppure in una ciotola e aggiungete tutto lo zucchero. Accendete la planetaria con la frusta oppure una frusta elettrica e montate il composto per molto tempo, almeno 25 minuti per consentire alle uova di incorporare l’aria necessaria e moltiplicare il proprio volume, perlomeno di tre volte in più.

Dopo questo tempo, provate a sollevare con la frusta il vostro composto e muovendola a destra e sinistra lasciatelo ricadere nella ciotola: se nel ricadere forma una specie di nastro che si sovrappone allora il vostro composto sarà perfetto. Adesso aiutandovi con un setaccio incorporate la farina usando una spatola di silicone, con molta delicatezza sempre girando il composto dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontarlo. Aggiungete anchel a vanillina.

Nel frattempo portate a 150°C la temperatura del vostro forno, mantenendo il tipo di cottura statico.

Imburrate ed infarinate la vostra tortiera e versateci il vostro composto finito: battete un po’ i bordi per far si che risulti livellata su tutti i punti. Infornate !!!

Dopo 40-45 minuti spegnete il forno: importante non aprire il forno prima di una mezz’ora. Ora lasciate riposare ancora 5 minuti il dolce nel forno spento.

TORTA AL PISTACCHIO (facile e veloce)

Ingredienti:

330 gr di uova (pesate sgusciate)

80 gr di farina

160 gr di zucchero

80 gr di fecola

1 limone

160 gr di pistacchii

40 gr di burro fuso e freddo

zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Sbattete le uova con lo zucchero fino a quando saranno gonfi, poi incorporate delicatamente le farine, i pistacchi tritati molto finemente e la scorza grattugiata del limone. Unite per ultimo il burro e 2o gr di succo di limone. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato. Infornate a 180°C per 30 minuti. Sfornatela e sformatela e lasciatela raffreddare. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

fonte -http://www.pianetadonna.it

CIAMBELLA RICOTTA E PERE

Ingredienti:

Ricotta - 300 g

uova - 3 

zucchero - 250 g

farina 00 - 300 g

olio di semi - 10 cucchiai

lievito per dolci - 1 bustina

scorza di limone - 1

pera - 1 grande o 2 piccole

un pizzico di sale

burro e farina per lo stampo

zucchero a velo

Procedimento:

Mettete le uova intere nella ciotola e frullate per bene con lo zucchero e un pizzico di sale.

Aggiungete l’olio e la ricotta e amalgamate per bene. Grattugiate il limone, versatelo assieme alla farina e il lievito e frullate fino ad avere un composto liscio e omogeneo.

Sbucciate la pera, fatela a spicchi e irroratela con il succo del limone.

Versate il composto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato. 

Decoratela con gli spicchi di pera, posandoli sul composto e mettendo su un po’ di zucchero e un filino di burro.

Cuocete in forno già caldo a 170°C per 30-40 minuti circa, controllando poi la cottura con uno stuzzicadenti.

Fate intiepidire la ciambella, sformatela e spolverizzate con zucchero a velo.

TORTA AL CIOCCOLATO (senza cottura)

Attenzione, vi sembrerà impossibile ma come dice il titolo questa torta al cioccolato è senza cottura. E senza farina. E senza zucchero. E’ una torta-non-torta, una ganache solida, come la chiamo io, ma va fatta, assaporata e rifatta.

Ingredienti( per uno stampo da 16 cm):

250 g cioccolato fondente
250 ml panna da montare fresca (non vegetale!)
1 cucchiaino di spezie miste a piacere (io ho messo cannella e un pizzico di peperoncino)
1 cucchiaino di polvere per caffè espresso (opzionale)
1 cucchiaino di caffè ristretto (opzionale)
un pizzico di sale
cacao (per decorare)

Procedimento:

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde. In un pentolino scaldate la panna fino quasi a farla bollire, quindi aggiungete le spezie, l’espresso e il sale mescolando bene per qualche secondo. Levate dal fuoco e versatela sul cioccolato fuso sempre mescolando. Versate in uno stampo foderato con carta forno e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Dopo circa un’ora, coprite con pellicola trasparente e mettetela in frigo a rassodare per almeno un paio d’ore.
Al momento di servire, sformatela e cospargetela con il cacao.

da -incucinapercaso.com-

Torta brioche

Ingredienti

300 gr di farina 00, 180 gr di burro, 8 gr di lievito di birra, 3 uova, 3 cucchiai di latte, 2 cucchiai di zucchero semolato, pizzico di sale

Inoltre: farina, burro, zucchero a velo q.b., 1 uovo

Preparazione

In una ciotola grande sbricioliamo il lievito e sciogliamo con il latte tiepido. Uniamo 2 cucchiai di farina setacciata. Impastiamo e poi copriamo con la pellicola trasparente.

Facciamo lievitare per 30 minuti in luogo caldo

Tagliamo a pezzetti il burro e facciamo ammorbidire.

Sul piano da lavoro impastiamo la farina con il burro, lo zucchero semolato, il pizzico di sale e le uova.

Impastiamo per 10 minuti senza aggiungere altra farina anche se risulta appiccoso.

Allarghiamo l’impasto e aggiungiamo al centro il panetto lievitato. Lavoriamo l’impasto per altri 10 minuti.

Facciamo lievitare in una ciotola infarinata per 3 ore, o fino quando raddoppia il suo volume. Poi impastiamo un altro po’ e facciamo lievitare altre 2 ore.

Dividiamo l’impasto in due parti, una la disponiamo nello stampo imburrato e infarinato. L’altra parte la utilizziamo per ottenere dei cordoncini che arrotoliamo e adagiamo sulla torta.

Spennelliamo con l’uovo sbattuto e mettiamo in forno a 200° per 30 minuti.

Lasciamo raffreddare e completiamo con zucchero a velo.

fonte -http://www.ultimenotizieflash.com-

CIAMBELLONE ALL'ACQUA 

Ingredienti:

250 gr farina 00
3 uova intere
130 gr acqua
250 gr zucchero
130 gr olio di semi
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere tutti gli altri ingredienti, versare in uno stampo a ciambella ed infornare a 190° per 40 minuti circa.