Attenzione, vi sembrerà impossibile ma come dice il titolo questa torta al cioccolato è senza cottura. E senza farina. E senza zucchero. E’ una torta-non-torta, una ganache solida, come la chiamo io, ma va fatta, assaporata e rifatta.
Ingredienti( per uno stampo da 16 cm):
250 g cioccolato fondente
250 ml panna da montare fresca (non vegetale!)
1 cucchiaino di spezie miste a piacere (io ho messo cannella e un pizzico di peperoncino)
1 cucchiaino di polvere per caffè espresso (opzionale)
1 cucchiaino di caffè ristretto (opzionale)
un pizzico di sale
cacao (per decorare)
Procedimento:
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde. In un pentolino scaldate la panna fino quasi a farla bollire, quindi aggiungete le spezie, l’espresso e il sale mescolando bene per qualche secondo. Levate dal fuoco e versatela sul cioccolato fuso sempre mescolando. Versate in uno stampo foderato con carta forno e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Dopo circa un’ora, coprite con pellicola trasparente e mettetela in frigo a rassodare per almeno un paio d’ore.
Al momento di servire, sformatela e cospargetela con il cacao.
da -incucinapercaso.com-
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