Ingredienti:
fettine di vitello
fettine sottili di prosciutto crudo
foglie di salvia
una noce di burro
sale e pepe qb
vino bianco qb
Procedimento:
Tagliate le fettine di carne in pezzi piuttosto piccoli.
Salate e pepate. Disponete la fettina di prosciutto tagliata della stessa misura.
Adagiate la foglia di salvia; inserite uno stecchino per fissare il prosciutto e la salvia.
Sciogliete il burro, disponete i saltimbocca e fate rosolare sfumando con il vino bianco.
Coprite e portate a cottura (non vanno girati, si cuociono con il calore del coperchio).
Servite accompagnati da patate al forno condite con olio e rosmarino.
Prima di servire cospargeteli con il loro sughetto.
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