PARMIGIANA DI PATATE

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 150 g di parmigiano grattugiato
• 250 g di mozzarella
• 150 gr prosciutto cotto a fette
• 50 g di burro (o 6 cucchiai di olio di oliva)
• Prezzemolo tritato
• Pangrattato
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Utilizzando una pentola capiente e profonda, lessate le patate in acqua salata e cucinatele al dente. Raggiunta la giusta consistenza di cottura, sbucciatele e affettatele. Prima di sbucciare le patate, vi consigliamo di lasciarle sotto acqua corrente fredda così da non bruciarvi e da eliminare l’amido in eccesso.
2. Tagliate a fette la mozzarella e iniziate a comporre la parmigiana. Prendete una teglia, ovale o rettangolare a secondo delle vostre preferenze, e imburrate la base; è possibile utilizzare anche un po’ d’olio.
3. Iniziate ora a disporre sul fondo della teglia uno strato di patate, alternandolo alla mozzarella e al prosciutto proseguite fino a raggiungere il bordo della teglia. Gettate una spolverata di parmigiano grattugiato, prezzemolo e fiocchi di burro, o un filo di olio, tra uno strato e l’altro.
4. Terminate sulla superfice con abbondante parmigiano e una spolverata di pangrattato e pepe, in modo da creare crosticina gustosa. Infornate a 200°C per 30 minuti. Non vi resta altro che servire!

fonte -buttalapasta.it-