Ingredienti per 4 persone:12 Cannelloni pronti,
250 g Ricotta
500 g Spinaci freschi
80 g burro
125 g parmigiano grattugiato
2 Uova
1/4 litro Besciamella
q.b. Sale q.b. Pepe
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200 °C. Lessate gli spinaci in acqua salata finché saranno teneri
Scolateli, strizzateli per eliminare l'umidità in eccesso e tritateli finemente.
Mettete metà del burro in una padella con gli spinaci. Salate e pepate. Cuocete rapidamente a fiamma vivace finché gli spinaci avranno assorbito il sapore del burro.
Trasferite in una terrina e mescolate accuratamente con la ricotta, metà del parmigiano e le uova. Salate e pepate.
Lessate i cannelloni in abbondante acqua bollente salata finché saranno cotti a metà (circa 5 minuti). Scolateli e passateli sotto acqua corrente fredda.
Asciugateli con carta da cucina e farciteli con la ricotta e gli spinaci.
Coprite il fondo di una pirofila con uno strato di besciamella e disponetevi i cannelloni in un solo strato. Coprite con la besciamella rimasta.
Cospargete con il parmigiano e con il burro rimasti. Cuocete per circa 20 minuti in forno già caldo a 180 °C, o finché si sarà formata una crosticina dorata.
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