GIRELLE ALLA ZUCCA

INGREDIENTI per 10 girelle circa:
- 200 gr di polpa di zucca
- 300 gr di farina 00
- olio evo qb
- 2 cucchiaini di zucchero semolato
- 1 cucchiaio raso di sale
- 1/2 bustina di lievito di birra secco attivo
- 200 gr di crescenza
- semi di papavero qb

PROCEDIMENTO:

- ridurre la polpa di zucca in fettine sottili
- scaldare in una casseruola media un dito di acqua
- aggiungervi la zucca e coprire con un coperchio
- lasciar cuocere per 10/15 minuti dal bollore finchè la zucca non risulterà ben cotta e tenera
- scolare completamente l'acqua di cottura

- in una ciotola mescolare la farina 00 con il lievito e lo zucchero
- aggiungere la polpa della zucca schiacciata (con lo schiacciapatate o il passaverdure) ancora tiepida
- versare 2 cucchiai di olio
- cominciare ad impastare
- incorporare il cucchiaio di sale
- lavorare l'impasto, senza aggiungere acqua - finchè non si otterrà un composto elastico e tenero
- formare una palla, spennellarla di olio e coprirla con della pellicola da cucina in modo da non fare asciugare l'impasto
- porla a lievitare in un luogo tiepido e riparato per 1 ora almeno (io la lascio lievitare in forno spento preriscaldato per qualche minuto a 40/50°)

- riprendere l'impasto e lavorarlo per pochi secondi
- stenderlo su una spianatoia infarinata in un'unico rettangolo spesso circa 1 cm
- distribuirvi la crescenza
- arrotolare l'impasto su se stesso partendo dal lato più lungo del rettangolo
- con un coltello affilato ricavare dal rotolo di pasta 10/11 girelle, ognuna dello spessore di 2 cm circa
- porre le girelle ottenute su una teglia rivestita con carta forno
- spennellare le girelle con un po' di olio evo
- riporre la teglia a lievitare in luogo tiepido per una mezzora

- spennellare nuovamente le girelle con un filo d'olio
- cospargerle di semi di papavero
- infornarle per una ventina di minuti in forno preriscaldato a 200°

- servirle quando saranno tiepide

dal blog-ricetteperpassione-