Torta brioche

Ingredienti

300 gr di farina 00, 180 gr di burro, 8 gr di lievito di birra, 3 uova, 3 cucchiai di latte, 2 cucchiai di zucchero semolato, pizzico di sale

Inoltre: farina, burro, zucchero a velo q.b., 1 uovo

Preparazione

In una ciotola grande sbricioliamo il lievito e sciogliamo con il latte tiepido. Uniamo 2 cucchiai di farina setacciata. Impastiamo e poi copriamo con la pellicola trasparente.

Facciamo lievitare per 30 minuti in luogo caldo

Tagliamo a pezzetti il burro e facciamo ammorbidire.

Sul piano da lavoro impastiamo la farina con il burro, lo zucchero semolato, il pizzico di sale e le uova.

Impastiamo per 10 minuti senza aggiungere altra farina anche se risulta appiccoso.

Allarghiamo l’impasto e aggiungiamo al centro il panetto lievitato. Lavoriamo l’impasto per altri 10 minuti.

Facciamo lievitare in una ciotola infarinata per 3 ore, o fino quando raddoppia il suo volume. Poi impastiamo un altro po’ e facciamo lievitare altre 2 ore.

Dividiamo l’impasto in due parti, una la disponiamo nello stampo imburrato e infarinato. L’altra parte la utilizziamo per ottenere dei cordoncini che arrotoliamo e adagiamo sulla torta.

Spennelliamo con l’uovo sbattuto e mettiamo in forno a 200° per 30 minuti.

Lasciamo raffreddare e completiamo con zucchero a velo.

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