RAVIOLI DOLCI DI CARNEVALE

Ingredienti per l’impasto

• Farina: 300 gr
• Burro: 50 gr
• Latte: 100 ml
• Uova: 1
• Vanillina: 1 bustina
• Zucchero: 60 gr
• Sale: 1 pizzico

Ingredienti per il ripieno

• Marmellata: q. b.
• Uova: 1 albume

Per guarnire

• Zucchero a velo q.b.
• Olio di semi per friggere

Preparazione

Impastiamo bene i seguenti ingredienti: farina, burro a cubetti, zucchero, uovo, vanillina, latte e pizzico di sale fino ad ottenere un composto liscio e compatto, poi copriamo con della pellicola trasparente e lasciamo riposare in frugo per mezz’ora.

Successivamente dividiamo l’impasto in panetti di circa 15o gr, schiacciamoli e lavoriamoli con l’apposita macchinetta per tirare la sfoglia o un mattarello, ottenendo uno spesso di 1 mm, 1 mm e mezzo. 

Una volta ottenuta la giusta sfoglia, poniamola sul piano da lavoro e adagiamo su di essa un cucchiaio di marmellata a distanza di qualche cm l’una dall’altra, poi spennelliamo con l’albume i bordi laterali della sfoglia e la superficie compresa tra un mucchietto di ripieno e l’altro e infine sovrapponiamo l’altra sfoglia.

Con una rotella tagliapasta dal bordo smerlato tagliamo prima la parte iniziale e terminale della sfoglia per appararla, poi ricaviamo i ravioli incidendo i due bordi lunghi e tagliando perpendicolarmente, a giusta e uguale distanza tra i mucchietti.

Pressiamo bene i bordi con le dita per sigillare i ravioli per bene, procedere fino ad esaurimento impasto.

Immergiamo 2-3 ravioli per volta in un tegame con dell’olio ben caldo ma non bollente girandoli su entrambi i lati; disponiamoli su carta assorbente da cucina per far scolare l’olio in eccesso e poi una volta asciutti, spolverizziamo con zucchero a velo vanigliato.

fonte -http://www.machebonta.org-