Ingredienti:
350 gr di farina manitoba150 gr di farina 00
270 gr di patate lessate
13 gr di lievito di birra
80-100 gr di acqua tiepida
50 ml di olio d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
2-3 cucchiaini di sale
Per il condimento:
pomodori
olio evo
Procedimento:
Lessare le patate e lasciarle intiepidire.
Impastare tutti gli ingredienti ,intanto che si sono intiepidite le patate,schiacciarle ed aggiungerle al composto continuando ad impastare.
Lasciare lievitare l'impasto per 3 ore.
Riprendere il composto lievitato,spianare sulla teglia e mettere sopra i pomodori tagliati a fettine ed abbondante olio evo.
Infornare a 200°C per 20 minuti circa.
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