Ingredienti:
1 petto di pollo intero
150 gr prosciutto cotto
150 gr scamorza affumicata
3 uova
Pangrattato q.b.
Grana padano q.b.
Sale e pepe
Farina
Olio per friggere
Procedimento:
Tagliare a cubetti il pollo, frullarlo con il grana, 1 albume e il sale. Spianare una parte del composto e comporre i cordon bleu con carne trita, una fetta di formaggio, una di prosciutto cotto e un secondo strato di carne, poi schiacciare bene sigillando i bordi. Infarinare i cordon bleu poi passarli nell'uovo e nel pangrattato. Cuocere in olio caldo da entrambi i lati.
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