500 gr riso Basmati
4 uova sode
1 litro salsa di pomodoro cotta
1 melanzana media
3 mozzarelle
Fette di formaggio
Pangrattato
sale e pepe
Olio d'oliva
Burro
Procedimento:
Cuocere il riso in acqua bollente, bollire le uova, friggere le fette di melanzane precedentemente messe sotto sale e successivamente lavate ed asciugate.
Aggiungere al riso la salsa di pomodoro cotta e versarne metà in una teglia.
Mettere le uova affettate, il formaggio a fette, la mozzarella e le melanzane fritte.
Mette l'altra metà del riso, il pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
Infornare a 200° per 20 minuti circa.
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