Ingredienti x 2:
1 zucchina
100 gr di pancetta
burro
cipolla
vino bianco
brodo
parmigiano
Tagliare la zucchina a rondelle sottili e cuocerla in padella con un filo d'olio. Nel frattempo in una pentola soffriggere con un pò di burro e cipolla la pancetta. Aggiungere il riso e farlo tostare,sfumare con un pò di vino bianco. Aggiungere il brodo. Cuocere il riso a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il brodo al bisogno. Qualche minuto prima di ultimare la cottura aggiungere le zucchine. A fuoco spento aggiungere dei riccioli di burro e il parmigiano e fare mantecare.
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