RISOTTO PROFUMI D'AUTUNNO

Ingredienti x 2 persone

180 gr di riso per risotti
100 gr di funghi champignon
100 gr di zucca tagliata a dadini
olio
peperoncino
curry
cannella
brodo vegetale
burro
parmigiano grattugiato


Preparazione:

Preparare e tenere in caldo il brodo vegetale. Nel frattempo soffriggere i funghi con un pò d'olio in un tegame. Aggiungere la zucca e cuocere. Aggiungere gli aromi:peperoncino,curry e cannella. Aggiungere il riso e tostarlo. Aggiungere il brodo e continuare la cottura come un normale risotto. Quando il risotto è pronto mantecare con un pò di burro e parmigiano. Servire caldo.