MUFFINS MIMOSA

Ingredienti per 12 muffins :

270g farina
2 cucchiaini di lievito
170g zucchero
250ml panna acida o yogurt
2 uova
80ml olio di semi
aroma vaniglia

per farcire e decorare :

125 ml panna
30 g cioccolato fondente tritato
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaio di maizena
100 ml latte
pan di spagna avanzato tagliato a cubetti piccolissimi
liquore Strega
zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Per i muffins il procedimento è il solito, si mescola insieme le polveri, si sbattono leggermente insieme i liquidi e poi si unisce tutto mescolando quel tanto che basta ad amalgamare la farina. L'impasto deve essere ancora grumoso.
Vanno cotti in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti.
Nel frattempo si prepara la crema nella maniera classica con 1 tuorlo,1 cucchiaio di zucchero,1/2 cucchiaio di maizena e 100 ml di latte e una volta fredda si unisce il cioccolato tritato.
Quando anche i muffins saranno tiepidi si incide la cima con un coltello scavando un poco l'interno, si spruzzano con liquore Strega diluito con sciroppo di zucchero ed acqua (o semplice acqua e zucchero) , si farciscono con la crema e si riposizionano i coperchi e si glassa tutto con la panna montata.
Infine si ricoprono i dolcetti con il pan di spagna a cubetti e si spolverizzano con lo zucchero a velo.
Sono una bontà!

fonte -lamuccasbronza.blogspot.it-